INITIATION AU MÉTIER DE BARISTA - 3 JOURS
Sep
23
to Sep 25

INITIATION AU MÉTIER DE BARISTA - 3 JOURS

▲ INITIATION BARISTA ▲

Cette formation vous donne une vue à 360 degrés sur le monde du café de spécialité et du métier de barista.

- Pré-requis : Aucun. Initiation ouverte aux débutants.
- Formateur : Manon Larrieu - Formatrice certifiée par la SCA.
- Prix: 660€ TTC
- Durée de la formation : 21 heures / 3 jours.
- Objectifs : Découvrir et s’initier aux techniques barista.
- Participants : Min./Max. 2 participants par sessions
- Réservation : www.perlanegraroasters.com

▲ OBJECTIFS DE LA FORMATION ▲

Cette formation est faite pour vous si vous découvrez le monde du café de spécialité et que vous souhaitez vous initier au métier de barista.

Formation intensive sur 3 Jours dispensée par Manon Larrieu de Quality Cup, formatrice certifiée par la SCA (AST). Avec plus de 7 ans d’expérience dans le café de spécialité en France et à l’international (Londres, Melbourne et HongKong) Manon a créé Quality Cup en 2017 qui accompagne les coffee-shops et les passionnés de café au travers de services de conseil, formations professionnelles (cours SCA) et masterclasses publiques.

Nous sommes fiers que Manon collabore avec Perla Negra Roasters en tant que consultante indépendante et formatrice AST autorisée par la SCA (Association du Café de Spécialité).

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▲ CONTENU DE LA FORMATION ▲

- Découverte du café de spécialité : de l’arbre à la tasse
- Comprendre la torréfaction, l’analyse sensorielle (cupping), choisir son café
- Passage en revue du matériel barista
- Réglage du moulin
- Composer une recette espresso
- L’espresso parfait : extraire un espresso dans les règles de l’art
- Texturer son lait : la mousse de lait micro-bulles
- Initiation au Latte Art
- Passage en revue des boissons incontournables du coffee-shop
- Gestion de l’espace de travail et “workflow”
- Les points clés d’un service client de qualité: résolution des problèmes et exercices de mise en situation
- Entretenir et nettoyer son matériel.

Cette formation se déroule sur 3 jours consécutifs dans notre atelier de torréfaction/école situé à Escalquens, dans l'agglomération toulousaine.

▲ DÉROULÉ ▲

Du Lundi au Mercredi, de 09h00 à 17h00

Deux participants ONLY pour une formation personnalisée et de qualité.

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▲ TARIFS ▲

Le tarif de la formation est de 660 € TTC par personne pour 3 jours et 21 heures de formation. Contactez-nous pour étudier la possibilité de prise en charge par votre OPCA/Pôle Emploi

▲ INFOS & RÉSERVATIONS ▲

Pour toute demande de réservation ou pour plus d’information parlez directement à un vrai humain :

- Par téléphone : 06 75 74 04 82
- Par e-mail : bonjour@perlanegra.fr

Le service de réservation est assuré du Lundi au Vendredi de 9h30 à 18h30

A très bientôt autour d'un bon café

Julien.

PS : Le café est une chance !

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SCA Méthodes Douces Intermediaire
Sep
26
to Sep 27

SCA Méthodes Douces Intermediaire

▲ SCA Méthodes Douces - Intermédiaire ▲

Durée de la formation: 2 jours (14 heures)
Prix du cours : 485 € TTC
Certification SCA Membre / Non membre : 70€/115€
à Perla Negra Roasters ( Toulouse)
- Réservation : www.perlanegraroasters.com

▲ OBJECTIFS DE LA FORMATION ▲

Conçu pour présenter le concept de la mesure scientifique de l’extraction du café et pour explorer les éléments de la préparation du café, le cours Méthodes Douces – niveau intermédiaire aide le professionnel du café à manipuler les techniques de préparation en vue d’améliorer la qualité du café.

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SCA Méthodes Douces Initiation
Oct
24
9:30 AM09:30

SCA Méthodes Douces Initiation

▲SCA MÉTHODES DOUCES INITIATION ▲
Durée de la formation: 1 jours (7 heures)
Prix du cours: 290 € TTC
Certification SCA Membre / Non membre : 40€/40€
à Perla Negra Roasters ( Toulouse)

▲OBJECTIFS DE LA FORMATION ▲

Conçu pour présenter les compétences et les équipements de préparation principaux aux personnes n'ayant aucune expérience antérieure dans la préparation du café. À la fin du cours, les candidats devraient être en mesure de préparer la bonne recette de manière à aboutir à un excellent café.

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SCA Barista Intermediare
Oct
25
to Oct 26

SCA Barista Intermediare

▲ BARISTA INTERMÉDIAIRE ▲

SCA Barista Skills - Intermédiaire (25-26 Octobre)
Durée de la formation: 2 jours (14 heures)
Prix du cours: 485 € TTC
Certification SCA Membre / Non membre : 70€/115€
à Perla Negra Roasters ( Toulouse)
Réservation: www.perlanegraroasters.com

▲ OBJECTIFS DE LA FORMATION ▲

Conçu pour tester si les compétences de bases sont acquises et développer une compréhension et des compétences plus avancés. À la fin du module, le barista doit être en mesure de calibrer le moulin à café, d’établir une recette et de faire une analyse sensorielle de l’espresso. Il sera également testé sur ses compétences en latte art son habileté à servir diverses boissons.

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INITIATION AU MÉTIER DE BARISTA - 3 JOURS
Nov
25
to Nov 27

INITIATION AU MÉTIER DE BARISTA - 3 JOURS

▲ INITIATION BARISTA ▲

Cette formation vous donne une vue à 360 degrés sur le monde du café de spécialité et du métier de barista.

- Pré-requis : Aucun. Initiation ouverte aux débutants.
- Formateur : Manon Larrieu - Formatrice certifiée par la SCA.
- Prix: 660€ TTC
- Durée de la formation : 21 heures / 3 jours.
- Objectifs : Découvrir et s’initier aux techniques barista.
- Participants : Min./Max. 2 participants par sessions
- Réservation : www.perlanegraroasters.com

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SCA Méthodes Douces Professionnel
Dec
16
to Dec 18

SCA Méthodes Douces Professionnel

▲ SCA Méthodes Douces Professionnel▲

Durée de la formation : 21 heures / 3 jours

Pré-requis : certification SCA Méthodes Douces Intermédiaire

Prix :Certification SCA* : 750€ TTC par pers. (sans certification SCA)

Participants : Min. 4 pers. / Max 6 pers.

Certification SCA* : Membre / Non membre : 125€ / 170€

Réservation : www.perlanegraroasters.com

▲ OBJECTIFS ▲

Ce module teste les capacités du barista professionnel à naviguer sur le graphique d’infusion (Coffee Brewing Control Chart). Ce cours est destiné aux baristas souhaitant élargir leurs connaissances, leurs compétences techniques et sensorielles. Les étudiants doivent avoir obtenu préalablement la certification SCA Méthodes Douces Intermédiaire pour pouvoir participer à la formation.

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SCA Barista Professionnel
Feb
3
to Feb 5

SCA Barista Professionnel

▲ SCA Barista Professionnel ▲

Pré-requis : Formation SCA Barista Intermédiaire.

Durée de la formation : 3 jours - 21h

Tarif : 750 € par personne (hors certification SCA)

Certification SCA* : Membre/Non-Membre : 125€/170€

Participant : Mini. 2 personnes / Maxi. 2 personnes

▲ OBJECTIFS ▲

Cette formation s’adresse aux baristi les plus expérimentés qui souhaitent tester et apprendre la science sur laquelle repose les processus utilisés et acquérir les compétences recherchées chez un barista professionnel. Idéale pour un head barista qui souhaite devenir formateur dans son établissement.

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